Проектирование кафе — очень ответственный этап развития вашего бизнеса. Ведь только грамотно разработанная проектная документация позволит не только избежать юридических проблем с согласованием в надзорных органах, но и положительно повлиять на популярность заведения.
При проектировании необходимо учитывать множество тонкостей и деталей. Так например, если планировку кафе нужно вписать в имеющееся помещение, соблюдая все требования действующего законодательства, то требуется учесть разделение на помещения:
-
Помещения для посетителейвестибюль, гардероб, аванзал, зал на требуемое количество мест, банкетный зал, танцплощадка, магазин кулинарии с подсобными помещениями
-
Рекреационные помещения для детейдетская игровая комната, санузел для детей, санузел воспитателя, комната уборочного инвентаря
-
Дополнительные помещенияБильярдный зал
-
Производственные помещениягорячий цех, холодный цех, раздаточная, овощной цех, рыбный цех, мясной цех, цех обработки зелени, моечная столовой посуды, моечная кухонной посуды, сервизная, помещение для приготовления воды
-
Помещения для производства пиваЗаторно-варочное отделение, солодобродильное отделение, бродильное отделение, кладовая солода
-
Складские помещенияЗагрузочная ресторана, кладовая сухих продуктов, кладовая овощей, холодильная камера, кладовая напитков
-
Административно-бытовые помещениягардероб персонала, комната персонала для приёма пищи, кабинеты администрации
-
Технические помещенияЭлектрощитовая, вентиляционная камера, мусоросборная камера
При проектировании кафе или ресторана нужно учитывать визуальную составляющую и конструктив помещения. Другими словами — всё должно быть не только красиво, но и безопасно. А эта задача требует чётко проработанного проекта и плотной работы архитектора, конструктора и заказчика. Проектирование производственных цехов проводится, исходя из концепции, особенностей строения, норм СанПиНа и прочих показателей.
Проектирование включает в себя следующие этапы:
- Составление эскиза проекта
- Согласование эскиза с заказчиком
- Предоставление заказчику готового проекта
- Предоставление заказчику спецификации необходимого оборудования
Остались вопросы?
Наши квалифицированные специалисты ответят на них!